みうこめ！静岡市の駅南にある米屋です！

宮城県の新品種「金のいぶき」というお米があります

胚芽の部分が大きな「巨大胚芽米」と言われるお米で
サンプルをいただいたので、当店で販売している巨大胚芽米
「松下さんのカミアカリ」と食べ比べです。



左側が「金のいぶき」、右側が「カミアカリ」（以下同）です

「金のいぶき」は低アミロースといって粘りの強い特性があるそうで

そのため、粒がもち米のように少し白くなっています。



粒の大きさや胚芽の大きさも、同じくらいでしょうか。

「金のいぶき」のほうが、少し粒の形が細長いような気もします



炊飯は、圧力なしＩＨ炊飯器　水はどちらも白米より３０ｇ（約１割）増やし

１時間浸漬後、白米やわらかめモードです。（玄米モードが無いので）


浸漬はちょっと足りないですね
硬めの食感です。

「金のいぶき」の粘りはあまり強いとは感じませんでした

香りは、カミアカリのほうが、香ばしい感じが強く、個性的です

口の中の粒々感？多分胚芽の部分ですが、カミアカリのほうが
プチプチしています

味もカミアカリのほうが独特の苦みというか、味というか
表現しにくい味が主張してます

「金のいぶき」は普通の玄米と比べればワイルドかもしれませんが
元祖ワイルドなカミアカリと比べると、おしとやかな感じがします

それぞれに良さはあると思いますけどね。

店主は、どちらかといえばカミアカリのほうが個性的で好きですね。